煸

煸的笔顺：丶 ノ ノ 丶 丶 𠃍 一 ノ 丨 𠃌 一 丨 丨

煸的笔画：点、撇、撇、点、点、横折、横、撇、竖、横折钩、横、竖、竖

煸的释义是：炒（肉类）：煸肉丝。把肉丝或蔬菜等放在锅内炒，加少量的油，并加少量水，加锅铲不停地翻动，使菜受热均匀，变干而不见水分的略带糊香味的操作。

“煸”是一个多音字，可以用作动词，意思是使蔬菜等水分完全蒸发，发出香味；也指用上述方法处理的一定量的菜；此外，它还可以作为菜名。

其用法举例如下：

1. 煸炒豆芽：将豆芽洗净，去掉水分，放入锅中，加入适量油和干辣椒、花椒等煸炒至豆芽变软。

2. 煸炒鱿鱼：将鱿鱼切成丝或片状，放入锅中煸炒至变色，再加入其他蔬菜或调料炒熟。

3. 煸香葱花：将小葱切成葱花，放入锅中煸炒至葱香味四溢。

总的来说，“煸”字在烹饪中常用来形容炒菜过程中的一种特殊处理方式，即通过蒸发蔬菜等食材中的水分，使其更加香脆可口。