“脆鱼”全名“脆肉鲩”，它是生长在广东中山西江口的一种珍稀草鱼。
稀奇的是，这种鱼从小到大都喂食东北蚕豆。吃了蚕豆以后，鱼的细胞密度增大，肌肉里的胶原蛋白比普通草鱼增加了几十倍，营养丰富。
因此脆肉鲩切片后，薄似“灯影”，口感爽脆，咬下去一口，甚至能听到“啪”一声。经常食用有抗衰老、养颜的功效。
谈四麻酱鱼独家引进脆鱼火锅，请记住美味吃法：白汁锅配合秘制酱油调料是吃脆鱼绝配吃法哦！ 备注脆鱼的营养价值脆肉鲩鱼 营养价值专家访谈 中国水产科学研究院珠江水产研究所博士谢骏先生在《脆肉鲩营养研究新进展》中深入阐述了脆肉鲩与草鱼之间区别，通过研究综合推测，得出了脆肉鲩有以下几点优势： 一、脆肉鲩鱼相对于草鱼，在编码胶原蛋白colla1和colla2 成份上，分别增加了5倍和2.8。
大年初一，奶奶忙着杀鱼，我饶有兴趣地在旁看着。电话响了，奶奶急忙跑去接电话。哈哈，我终于可以实现我的“炸鱼计划”了。
我蹑手蹑脚地走过去，把口袋里的二十个鞭炮用橡皮筋扎成捆。“万事俱备，只欠东风”，我忘带火柴了，真遗憾。我急忙步入房间，抽出火柴，又快速跑到案板旁。嘿，我要动手了！我把那几捆鞭炮一个一个地塞进鱼的腮里。
三、二、一，点火！我划着火柴，把它丢进装满鞭炮的鱼腮里，只见火星直冒。我心里咯噔一跳，急忙坐在一旁的小凳子上，装作看书。但那一声声刺耳的“轰”响，让我感觉刺激和惊心。
在那一刻，“血流成河”的鱼肉都炸黑了，肠胃也飞了出来，真是恶心。闯祸了，奶奶闻声而来，快溜。
今天大半午时，我家的“蓑笠翁”提着一个鱼篓回来，我放下功课一看，鱼篓里有一只大鲤鱼，我惊呼道：“哇，老爸，功夫不负有心人，你总算钓了一只大鱼了。”
正好，上午，我妈不在家，我想起老师让我们在暑假里学会做一件家务事的任务，便又连忙宣布说：“老爸，今天这鱼我来煎，我露一手给你看看。”爸爸不相信地说：“你不会把鱼煎糊了吧？” 我不理采老爸惊讶和怀疑的目光，连忙跑回房间想了一下妈妈平时煎鱼的样子。
我理清了煎鱼的程序，来到厨房，穿上妈妈的围裙，对着镜子一照，哟，还真像个小主妇呢。我先抓了鱼放在切菜板上，左手抓着鱼头，右手使刀逆着刮鱼鳞，一片片鱼鳞往下落，一会儿鱼鳞刮尽了，拧开水龙头把刮干鳞的鱼洗干尽，再剖肚，掏内脏、抠鱼腮、把鱼切块，再接着，把鱼块放进碗里，放入盐、味精、生姜、料酒等调料拌好。
时间一晃就过去了，快中午了，我忙生火，待锅热了时，往锅里放鱼，一会，油热了，我照着妈妈的样子，把鱼一块块夹入锅里，锅里发出一阵阵“滋滋……”声，接着是一团团的白雾遮住了我的视线。我怕被烫伤，侧着身子用锅铲把鱼铲了一下，一会儿，我发现锅里除了“滋滋”声响外，也没有什么好怕的，就鼓足了勇气拿着油瓶又往鱼肉上转了一圈，再用筷子逐个地把鱼肉翻了个身……就这样，我注视着锅里的变化，调着肚里的火势，煎鱼，火势很关键，火太大了，鱼非煎糊了不可，火势太小了，煎出的鱼则失去鲜味。
所以古人说“炒菜的徙弟烧火的师傅”，待鱼煎赤后，再加入蒜、葱、辣椒等调料，放适当的水，煮几分钟，这样调料的味儿就会到肉里。这样，一盘美哧可口煎鱼就上桌了。
开饭时，妈妈回来了，看到桌上那盘煎的鱼，妈以为是老爸煎的，尝了尝，点点头：“蓑笠翁，不仅会钓鱼，还会煎鱼了，不错不错！”老爸连忙否认说：“我可不敢贪功，这碗鱼是你的宝贝女儿煎的。”，“田田，你会煎鱼？”妈妈转脸看着我，有点不相信地问道。
我说：“妈，我是偷偷向你学的嘛。”老爸说：“行，会煮菜了，拿酒来，我得庆贺一下，我家女儿初长成了。
哈哈……”。
下午，我看见妈妈在洗带鱼，就央求妈妈教我炸带鱼，妈妈一口答应了，我高兴极了。妈妈先帮我系好围裙，我往镜子里一瞧，咦，镜子里站的不就是余大厨师嘛！
我下厨房了，准备干出一番炸带鱼的“事业”。我在锅里倒了一些金灿灿的油，打开油烟机，又拿出一个铁碗和一双筷子，就开始炸带鱼了。我打开大火，顿时，一股热气往上直冒，不一会儿，油就烧旺了。我慌慌张张地把妈妈事先切好的一块块带鱼扔进了油锅里。只听锅里“噼里啪啦”，好像有人在不停地打鞭炮。而往锅里一看，又会发现，一块块带鱼旁边，都围绕着一圈油泡泡，就像螃蟹吐出的泡沫。
过了一会儿，一旁监督的妈妈大声说道：“同杰，该把带鱼翻过来了。”于是，我用颤抖的手拿着锅铲，准备把带鱼翻过来，可是，正当我把手伸到锅旁，突然，“噼啪”一声，哎呀，我最害怕的事情发生了，滚烫滚烫的油好像定时炸弹似的，从锅里溅了出来，而且正巧溅到了我拿着锅铲的那只手上，顿时，我痛得哇哇大叫，赶忙扔下锅铲，捂住手。妈妈看见我的狼狈样，便安慰我说：“没关系，这是常有的事。”妈妈接过锅铲，不慌不忙地把带鱼一块块翻了过来，动作灵巧娴熟而且没有被油溅到，我真佩服妈妈那熟练的动作，高超的“炸鱼”技术。
带鱼被翻过来之后，我看见当中有一块还没浸泡在油里，于是，我壮起胆子又上前拿锅铲，把剩下的鱼块推进油里，此时，油花四溅，烟雾腾腾，把我呛得眼泪都流出来了。
看来，厨师不是说当就能当的，炸带鱼也不是一件轻而易举的事情，还是老老实实地跟妈妈学着点。
Fish and chips (also "fish "n" chips"), a popular take-away food with British origins, consists of deep-fried fish in batter or breadcrumbs with deep-fried chipped (slab-cut) potatoes.
Popular tradition associates the dish with the United Kingdom; and for decades fish and chips dominated the take-away food sector in the United Kingdom, Australia, and New Zealand. Fish and chips also has considerable popularity in parts of North America (New England, the Pacific Northwest and Canada generally), the Republic of Ireland and South Africa. Establishments in Denmark and in some coastal towns in Norway serve fried fillets. In the Netherlands, the popular deep-fried, battered fried fillet dish called lekkerbek sometimes appears served with chips.
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